Une recette simplette pour vous réconcilier avec les salsifis et apprendre à les préparer. Rien à voir avec ceux de la cantine, c’est promis !

En raison de multiples intolérances alimentaires découvertes il y a peu, j’ai pour le moment écarté céréales, pseudo-céréales et légumineuses de mon alimentation. Depuis, je mange beaucoup, beaucoup plus (et même plus encore) de légumes.

Et vous savez quoi ? C’est absolument fabuleux. Je n’ai pas l’impression d’avoir perdu en variété dans mon assiette, au contraire j’ai tendance à beaucoup plus diversifier les légumes qu’avant. Il y a bien entendu les classiques de saison qui reviennent toutes les semaines et même plusieurs fois dans la semaine comme les carottes, poireaux, brocolis, chou-fleur et betteraves. En dehors de ces basiques, j’essaie systématiquement de ne pas acheter deux fois de suite le même légume dans une famille botanique donnée et même d’alterner les familles. Ça peut sembler compliqué, mais je le prends comme un jeu – qui me permet au passage d’améliorer ma connaissance des plantes comestibles et de sortir de ma zone de confort culinaire, ce qui est toujours très enrichissant.