Une recette d’inspiration indienne de chou fleur rôti croquant et épicé à déguster avec la fameuse petite sauce verte des restaurants indiens. Parfait pour l’apéritif ou comme entrée !
Le taboulé est un recette parfaite pour utiliser les herbes aromatiques fraîches de votre jardin, de votre balcon ou d’ailleurs. Voici quelques idées d’ingrédients à garder en tête quand vos semis ou vos plants d’aromatiques seront suffisamment développés pour les cueillettes.Continuer la lecture →
Tout les jardiniers vous le diront : la menthe c’est increvable, très facile à cultiver, ou encore « ça pousse tout seul ». Voici néanmoins un petit coup de pouce pour aider les débutants à cultiver de la menthe sur balcon et la garder belle longtemps.
La menthe apporte de la fraîcheur aux plats et aux boissons. Avec elle, à vous les taboulés, les rouleaux de printemps, les salades thaïes ou vietnamiennes mais aussi les salades de fruits frais, le sirop rafraîchissant et les mojitos ! Continuer la lecture →
Un guide pour planifier vos achats pour la mise en place d’un jardin d’herbes aromatiques : plantes, contenants, terre et outils, tout ce qu’il faut savoir avant de se rendre à la jardinerie !
Des conseils pour établir le plan de votre futur jardin d’herbes aromatiques sur balcon.
Vous avez envie de cultiver des plantes aromatiques sur votre balcon ou vos rebords de fenêtre ? Pour mettre toutes les chances de votre côté et avoir un joli jardin d’herbes qui corresponde à vos envies et vos besoins, je vous conseille de vous poser quelques minutes, de prendre une feuille et un crayon et de passer en revue les points suivants. Continuer la lecture →
Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes.
Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois.Continuer la lecture →
Voici une idée de boisson rafraîchissante, naturelle et neutre en calories pour rester hydraté pendant l’été. Il s’agit simplement de faire infuser des fruits ou des légumes et des herbes aromatiques de saison dans de l’eau filtrée pour des eaux subtilement parfumées et très désaltérantes.
J’ai découvert cette idée sur le blog canadien Simple Bites (qui est par ailleurs une mine de conseils pour cuisiner avec les enfants et avec les produits de son jardin) et je l’ai trouvée excellente pour se motiver à boire des quantités d’eau importantes pendant les jours de forte chaleur.
Simple et de bon goût
L’eau est délicatement parfumée, bien loin des boissons aromatisées au goût forcé. C’est extrêmement simple : il suffit de prélever quelques feuilles d’herbes sur le balcon, de piocher dans le bac à légumes ou la corbeille à fruits et de suivre son inspiration pour des alliances classiques ou plus osées.
Une recette de sirop de menthe très rafraîchissant et 100 % naturel et quelques réflexions sur la junk food et le fait maison.
En quelques semaines la menthe du rebord de la fenêtre a pris des proportions importantes et a commencé à donner des signes de floraison. C’est très joli, mais rapidement les feuilles vont devenir dures et perdent leur parfum. J’ai donc procédé à une coupe claire.
J’aurais pu ouvrir un stand mojito / taboulé à la fête de la bière – saucisse – sono musique, mais j’ai finalement opté pour une option moins lucrative et moins bruyante et me suis donc lancée dans la fabrication de sirop de menthe.
Pas diététiquement correct en ces temps où l’on tire à boulets rouges sur le sucre – je vous conseille vivement de lire ce billet pour une vision plus mesurée, mais j’aime bien l’idée de faire à la maison des simili-produits industriels, pour la beauté du geste et pour réaliser que oui, le sirop c’est sympa – mais qu’il ne faut pas trop en abuser quand même.
On a beau le savoir, mais verser de sa blanche main 500 grammes de sucre dans un litre d’eau c’est impressionnant : on comprend pourquoi un verre de sirop ne compte en aucun cas comme une portion de fruits et légumes !
Plus sérieusement, j’ai utilisé la recette de sirop de laPetite épicerie du fait-maison d’Estérelle Payani. Ce livre est une mine pour reproduire chez soi les classiques du supermarché, un peu dans l’esprit de la Super supérette. A suivre sur ma liste les Krisprolls, les Mikados et les Yops (chacun son panthéon agroalimentaire…)
Deuxième effet Kiss Cool, la couleur : pour le vert émeraude, on repassera. Le sirop maison a plutôt la couleur du thé à la menthe. Mais ça n’a même pas découragé les petits monstres qui l’ont trouvé meilleur que celui du restaurant.
Un classique mais tellement meilleur parce que fait maison
Ingrédients
Proportions
100 g de feuilles de menthe
450 g de sucre
80 cl d’eau
Le jus d’1/2 citron
Instructions
Rincer les feuilles à l’eau fraîche et les sécher dans l’essoreuse à salade
Porter l’eau à ébullition et pendant ce temps, émincer grossièrement les feuilles au couteau.
Les mettre dans un récipient assez grand pour contenir la menthe et l’eau (si possible un récipient avec couvercle pour éviter l’évasion des molécules odorantes de menthe dans le réfrigérateur, sauf si vous avez envie de tester l’omelette et le beurre mentholé)
Verser l’eau chaude sur les feuilles de menthe. Laisser refroidir et infuser 6 à 10 heures. Dès que l’infusion est froide, la stocker couverte au réfrigérateur.
Filtrer l’infusion, la mettre à chauffer à feu doux dans une casserole à fond épais
Ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition pendant 5 à 8 minutes.
Laisser refroidir puis transférer dans une bouteille et garder au réfrigérateur.
Notes
Le sirop se conserve environ 2 à 3 mois au réfrigérateur et ensuite 1 mois (toujours au réfrigérateur) après ouverture
Même si l’été n’a pas encore officiellement commencé, certains de ses légumes sont déjà bien présents sur le marché. Il faudra encore attendre un peu pour les tomates, les aubergines et les poivrons, mais concombres et courgettes d’Île-de-France sont en force sur les étals.
Je vous propose une recette à deux déclinaisons pour fêter cela : un velouté de courgette glacé !