Archives de l’auteur : Jessica Kroon

Chakchouka

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Chakchouka Ou comment utiliser les poivrons verts et les restes avec brio (Oui. Rien que ça !)

Les poivrons verts ne sont pas les plus populaires à la maison. Ce qui n’est pas étonnant puisque les poivrons verts sont pour la plupart des poivrons jaunes, orange, rouges, violets qui ne sont pas encore arrivés à maturité – même s’il existe une variété Permagreen, qui, comme son nom l’indique, reste verte quand elle est mûre. Ils sont donc plus fermes, plus amers que leurs homologues aux tons chauds et n’ont pas encore développé tous leurs arômes.

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Gaufres au Brie et aux pommes

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Gaufre_brie_et_pommes1Pour marquer cette deuxième semaine du Manger Local en Île-de-France, j’ai tenté l’expérience de réaliser une recette avec des produits de la région.

Comme je vois des gaufres partout, sans doute la faute à ce livre-là et à mon four toujours en panne (merci l’obsolescence programmée, ou comment un four garanti 5 ans meurt dans sa 6ème année), l’idée de gaufres aux pommes et au Brie de Meaux s’est rapidement imposée.

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Un jardin au balcon – Bilan de la saison 1

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Radis
Vous vous souvenez de mon expérience d’agriculture urbaine à petite échelle ?
Voici venu le temps de faire un bilan de cette première saison et d’en tirer quelques leçons.

D’un point de vue purement horticole, pas de problème particulier à signaler. L’été relativement frais m’a sans doute sauvée, moi qui ai tendance à oublier les arrosages. Pas la moindre attaque de puceron, pas de maladie insidieuse non plus. Tout ce qui a été planté a pu être récolté. Ce fut donc un bon millésime jardinier.

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Tarte à la carotte et à la faisselle de chèvre

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Tarte_chevre_carotte1
Les bonnes idées de recette naissent parfois du hasard des ingrédients que l’on a sous la main. Alors que les vacances touchaient à leur fin, il restait dans le réfrigérateur un peu de faisselle de chèvre frais, des carottes et une boule de pâte à tarte à l’huile d’olive issue de mes tests pour la recette de pâte sans balance ni verre mesureur.

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Tarte comme un gateau aux pêches

Tarte (comme un gâteau) aux pêches

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La première fois que j’ai vu une tarte comme celle-ci, c’était dans un restaurant de mon quartier qui a fermé depuis l’été dernier mais je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter. L’image de la tarte s’est gentiment calée ma tête – avec les centaines d’autres plats inspirés en attente de réalisation.

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Des herbes au balcon : micro-agriculture urbaine à Paris

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Photo herbes aromatiques

Dans le pot de gauche : basilic à petites feuilles, dans la jardinière : estragon, ciboulette, coriandre et thym, dans le pot de droite : verveine.
Au sol : des radis dans la jardinière et dans la caisse en bois : de la salade à couper et un pied de tomate, couché par le vent

Quand j’ai commencé à cuisiner, j’allais cueillir les herbes directement dans le jardin. Ciboulette Continuer la lecture →