Si l’on se représente l’équilibre alimentaire comme l’intersection du plaisir, de l’énergie et de la santé, les fêtes de fin d’année sont l’occasion pour faire pencher la balance du côté du plaisir. Si vous arrivez à concilier cela avec un impact raisonnable sur l’environnement, c’est encore mieux !

Conseils pour des fêtes à moindre impact sur le climat

Privilégiez la qualité sur la quantité

Fêtes et excès vont souvent de pair (sinon, qui achèterait les magazines spécial « détox » en janvier) ? L’excès, cher à la société de consommation, apporte un plaisir éphémère et beaucoup de culpabilité alors que manger mieux et moins apporte tout autant de plaisir pour les papilles tout en pesant moins sur l’environnement ! Continuer la lecture →

Manger moins de viande à la maison, cela demande un peu d’organisation, un apprentissage des ingrédients et des techniques. Qu’en est-il des repas à l’extérieur ?

Voici la deuxième partie de l’entretien avec Estérelle Payany, critique gastronomique pour Télérama Sortir. Elle nous fait part de ses réflexions sur la cuisine végétale au restaurant et nous livre quelques bonnes adresses à Paris. Continuer la lecture →