Depuis que l’heure de la retraite a sonné, votre père* s’est mis au jardinage. Du coup, il a des tas de légumes et de fruits à transformer ! Voici quelques idées pour qu’il se lance dans la lacto-fermentation, les conserves ou les confitures maison. Continuer la lecture
Des idées de cadeaux pour vos petits neveux qui n’ont jamais vu pousser une pomme de terre et ne savent pas (encore) reconnaître un chêne ou un corbeau d’une corneille. Continuer la lecture
La fin de l’hiver est une période délicate pour les oiseaux des villes comme des champs car ils ont du mal à trouver de quoi se mettre sous le bec. Je vous propose un tutoriel tout simple – testé et approuvé par Emile, 5 ans – pour réaliser un pomme de pin garnie qui leur servira de garde-manger par temps froid. Continuer la lecture
Loin de moi l’idée de vous encourager à dépenser plus que de raison en cette fin d’année, mais si vous décidez d’offrir des cadeaux à vos proches, autant que ce soient des cadeaux qui fassent sens pour eux et pour la planète, vous ne trouvez-pas ? Continuer la lecture
S’il y a un domaine où l’on peut avoir un impact fort et visible pour réduire nos déchets, c’est bien en faisant nos courses alimentaires. Continuer la lecture
J’ai une déclaration à faire. J’aime les aliments fermentés. Je les aime d’amour. Vraiment. En même temps qui n’aime pas le pain, le fromage, le vin, le saucisson, ou le chocolat ?
La sauce soja, le tabasco, le café, les cornichons ?
Eh oui ce sont tous des produits fermentés – enfin à l’origine. Pour certains aliments l’industrie a parfois remplacé la fermentation par l’ajout d’un autre ingrédient fermenté : le vinaigre dans les pickles par exemple, ou des additifs dans la sauce de soja bas de gamme ou bien a remplacé les ferments naturels spontanés par des microorganismes standardisés – comme le levain par de la seule levure de boulanger pour le pain.
Mon péché mignon, ce sont les légumes fermentés : carottes, choux, radis, navet betterave, mais aussi rhubarbe, cornichons, céleri-rave, et même les citrons … tout ou presque passe en lacto-fermentation chez moi. Et j’assouvis ainsi mon goût pour les saveurs acides et les expériences de biochimie dans ma cuisine !
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Vous vous demandez peut-être ce qu’est l’agriculture urbaine. En voici un exemple concret. Julie cultive des plantes pas banales sur le toit d’un hôtel à Saint-Ouen.
Son parcours est inspirant pour les apprentis jardiniers en ville, et sa serre, une bonne adresse pour trouver des plants originaux et produits localement.
J’ai croisé Julie à plusieurs reprises depuis mon premier atelier Potager de Balcon chez My Little Paris. Il faut dire que nous avons quelques points en commun Continuer la lecture
C’est l’été et les jardins au naturel regorgent de fleurs aussi belles que bonnes. Si vous n’avez pas encore sauté le pas, voici un petit aperçu des bonnes raisons de les cultiver et des fleurs que vous pouvez manger sans craindre de vous intoxiquer !
Manger des fleurs ? C’est tendance (succès garanti sur Instagram) mais finalement ça ne date pas d’hier, et vous avez certainement déjà mangé des fleurs : des câpres, qui sont les boutons floraux d’une espèce de capucine méditerranéenne ? Ou du safran, cette poudre de stigmates de crocus ? Du jus de bissap fait avec des fleurs d’hibiscus ? Sans oublier la rose et la fleur d’oranger très utilisées dans les cuisines d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient ou encore les boutons de fleurs de lys, utilisés dans les farces à ravioli, entre autres en Chine.
Trendy ou tradi, il y de nombreuses bonnes raisons pour essayer les fleurs en cuisine et les cultiver au potager ou sur son balcon. Continuer la lecture
Et si on se réconciliait avec les choux de Bruxelles ? Avec une méthode simplissime pour les préparer et enfin les inviter dans votre assiette.
Ah le chou de Bruxelles… S’il y a un légume qui fait l’unanimité (contre lui) c’est bien ce mini représentant de la famille des brassicacées. Je me sens un peu dans la peau de l’avocate qui doit défendre l’indéfendable. Je reconnais que pendant longtemps les choux de Bruxelles étaient les seuls légumes que je considérais comme immangeables.
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Une recette simplette pour vous réconcilier avec les salsifis et apprendre à les préparer. Rien à voir avec ceux de la cantine, c’est promis !
En raison de multiples intolérances alimentaires découvertes il y a peu, j’ai pour le moment écarté céréales, pseudo-céréales et légumineuses de mon alimentation. Depuis, je mange beaucoup, beaucoup plus (et même plus encore) de légumes.
Et vous savez quoi ? C’est absolument fabuleux. Je n’ai pas l’impression d’avoir perdu en variété dans mon assiette, au contraire j’ai tendance à beaucoup plus diversifier les légumes qu’avant. Il y a bien entendu les classiques de saison qui reviennent toutes les semaines et même plusieurs fois dans la semaine comme les carottes, poireaux, brocolis, chou-fleur et betteraves. En dehors de ces basiques, j’essaie systématiquement de ne pas acheter deux fois de suite le même légume dans une famille botanique donnée et même d’alterner les familles. Ça peut sembler compliqué, mais je le prends comme un jeu – qui me permet au passage d’améliorer ma connaissance des plantes comestibles et de sortir de ma zone de confort culinaire, ce qui est toujours très enrichissant.
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