Archives de catégorie : Avec des herbes

Recettes avec des herbes aromatiques

Pasta e fagioli : pâtes aux haricots à l’italienne

pasta_fagioli1Une recette traditionnelle italienne qui allie les incontournables pâtes et des haricots secs, pour un plat complet, réconfortant et riche en protéines végétales.

Saviez-vous que 2016 est l’année internationale des légumineuses ?
Je sens bien que je vous vends du rêve en vous l’annoçant … et pourtant manger des légumineuses c’est bon pour la santé, pour les sols, pour le climat et c’est bon tout court !
Bref, c’est l’année où Continuer la lecture

Taboulé d’hiver à l’orange et à la grenade

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Me voilà de retour après les fêtes qui furent paisibles et douces. J’espère qu’il en fut de même pour vous et que vous vous êtes glissés avec bonheur dans cette nouvelle année. De mon côté, je suis fin prête pour une nouvelle année pleine de saveurs, de jardinage au balcon, et pourquoi pas de nouveaux défis et autres événements autour de la cuisine. Continuer la lecture

Houmous de pois cassés à la menthe et chips de pita

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Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes.

Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois. Continuer la lecture

Velouté carottes, lentilles corail & lait de coco

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Une recette facile, rapide et réconfortante avec une majorité d’ingrédients du placard (lentilles corail, lait de coco) ou de longue conservation (oignons, carottes).

Il s’agit d’une variante plus élaborée d’une soupe à base de carottes et de lait de coco que je fais régulièrement. Au fil du temps, j’y ai ajouté du curry et des lentilles corail pour en faire un plat complet pour les soirs d’hiver. Continuer la lecture

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas

nouilles soba froides au coulis de tomate ananasA l’approche de la rentrée des classes, mon envie de prolonger les saveurs de l’été est plus forte que jamais : des plats froids, des légumes et des herbes aromatiques ensoleillés. C’est la promesse de ce plat de nouilles japonaises soba à la tomate ananas et au basilic.

Les nouilles, cuites, sont servies froides avec un coulis – froid lui aussi – aux tomates ananas. Le tout peut être préparé à l’avance, assemblé et parsemé de basilic frais au dernier moment.

Les nouilles soba au sarrasin

Longtemps, j’ai travaillé dans le quartier de l’Opéra à Paris et j’allais alors régulièrement déjeuner dans les restaurants japonais de la rue Sainte-Anne où je prenais immanquablement  une soupe de nouilles : udon, somen, ramen… J’ai tout testé, mais ce sont les soba qui ont toujours eu ma préférence. Ce n’est pas très étonnant étant donné mon amour pour le sarrasin.

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas,

Les nouilles soba sont donc fabriquées avec de la farine de sarrasin – d’ailleurs soba signifie sarrasin en japonais – et une proportion variable de farine de blé dont le gluten apporte un peu de souplesse et de tenue aux nouilles.

On les trouve dans les épiceries japonaises ou dans les magasins bio.

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Conserver les herbes aromatiques dans l’huile

basilic_a_lhuile4Voici la marche à suivre pour conserver vos herbes aromatiques dans de l’huile au congélateur.

En effet, si vous avez amoureusement planifié, planté et soigné vos herbes aromatiques depuis le printemps, vous vous trouvez sans doute maintenant avec plusieurs bouquets bien garnis – sans jeu de mots – dans vos jardinières, vous demandant alors qu’en faire, surtout si  vous n’avez pas recours à un « plant sitter » ou à un système d’arrosage automatique pendant vos vacances. Continuer la lecture

Eaux aromatisées aux fruits et aux herbes de saison

eaux_parfumees5Voici une idée de boisson rafraîchissante, naturelle et neutre en calories pour rester hydraté pendant l’été. Il s’agit simplement de faire infuser des fruits ou des légumes et des herbes aromatiques de saison dans de l’eau filtrée pour des eaux subtilement parfumées et très désaltérantes.

J’ai découvert cette idée sur le blog canadien Simple Bites (qui est par ailleurs une mine de conseils pour cuisiner avec les enfants et avec les produits de son jardin) et je l’ai trouvée excellente pour se motiver à boire des quantités d’eau importantes pendant les jours de forte chaleur.

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Simple et de bon goût

L’eau est délicatement parfumée, bien loin des boissons aromatisées au goût forcé. C’est extrêmement simple : il suffit de prélever quelques feuilles d’herbes sur le balcon, de piocher dans le bac à légumes ou la corbeille à fruits et de suivre son inspiration pour des alliances classiques ou plus osées.

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Velouté glacé à la courgette – 1 base / 2 recettes

veloute_courgette7Même si l’été n’a pas encore officiellement commencé, certains de ses légumes sont déjà bien présents sur le marché. Il faudra encore attendre un peu pour les tomates, les aubergines et les poivrons, mais concombres et courgettes d’Île-de-France sont en force sur les étals.

Je vous propose une recette à deux déclinaisons pour fêter cela : un velouté de courgette glacé !

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Farfalle aux tomates cerises, anchois et fleurs de basilic

Spaghetti aux tomates cerises, anchois et fleurs de basilic
C’est toujours un bonheur de déguster les premières tomates de l’année, même s’il faut reconnaître qu’elles ne sont pas encore au sommet de leur saveur. L’envie liée au manque compense alors le déficit en goût.

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