Une recette pour savoir comment préparer des olives maison en saumure.
Quand j’ai commencé à m’intéresser à la lactofermentation, j’ai réalisé que beaucoup de condiments et pickles que j’adore sont issus d’une lactofermentation – ou plutôt l’étaient avant que l’industrie ne trouve un moyen plus standardisé de les produire avec du vinaigre ou de acide citrique : les cornichons, la sauce pimentée, la moutarde, les câpres et les olives !
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Novembre nous entraîne vers la longue nuit de l’hiver (et la mort d’où Halloween, la Toussaint, …) pour mieux renaître au printemps. Résultat : la liste des tâches à faire au potager de balcon est sérieusement réduite mais pour autant, on peut faire quelques semis et plantations, se lancer un grand nettoyage d’automne ou encore protéger les plantes fragiles. Continuer la lecture
Ça y est l’automne est là ! Peut-être aurons-nous encore de belles journées et un été indien à la fin du mois ? – on peut toujours rêver – mais globalement les températures sont à la baisse, les jours diminuent et doucement nous avançons vers le grand repos hivernal de la nature. Pour autant on peut encore jardiner au balcon : semis, plantations, fertilisation et nettoyage, voici la check-list des tâches pour jardiniers urbains au mois d’octobre. Continuer la lecture
Une recette de soupe glacée à la courgette rafraîchissante pour les repas d’été
Quand on s’efforce de manger de saison, il y a des périodes où l’on frise la monotonie dans l’assiette. Quand arrive mi-mars, on ne peut plus voir un panais – un rutabaga – un chou (rayez la mention inutile) en peinture. On rêve de ratatouille, de gaspacho et autre chakchouka.
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En ces temps de confinement (NDLR : quand j’écris ce post nous sommes en plaine pandémie mondiale et afin de freiner l’épidémie, nous avons été invités à rester chez nous, les commerces non essentiels, dont les jardineries sont fermés), on a du temps mais pas forcément de terreau. Voici une technique qui vous permettra de cultiver avec peu de moyen et en limitant l’impact sur l’environnement. Avec cette technique vous limiterez vos achats de terreau et vous réduirez vos déchets tout en produisant de délicieux légumes et aromates en ville.
Pour ceux qui auraient des doutes : non, il ne s’agit pas d’un plat de lasagnes préparées avec des légumes cultivés en permaculture mais une technique de culture.
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Les fruits exotiques sont une fête, n’en perdons pas une miette avec le tepache une délicieuse boisson fermentée maison et zéro déchet à l’ananas qui ne vous coûtera presque rien ! Continuer la lecture
Une sélection de cadeaux pour faire plaisir à vos proches en ne pesant pas trop sur la planète
Ah Noël ! La course aux cadeaux fabriqués à l’autre bout de la terre, la nourriture surabondante, la surconsommation d’électricité pour les éclairages, ne parlons pas du choix sapin … Continuer la lecture
Rencontre avec Clara fondatrice de « Oh la Vache ! » qui propose des séjours en immersion à la ferme
Je suis née et j’ai grandi à la campagne. J’ai à la fois Continuer la lecture
Je découvre le fermentation aux éditions Terre Vivante, un livre clair et didactique pour se lancer en confiance dans la réalisation maison de produits fermentés.
Je vous avais dit combien j’étais tombé en amour pour la fermentation et pour les ouvrages de l’américain Sandor Katz sur la fermentation. Hé bien ce livre là est à peu près l’opposé et pourtant je le trouve aussi vraiment super. Continuer la lecture
Une recette pleine de peps et de couleur avec des fleurs comestibles d’automne, déclinable au fil de l’année avec d’autres fleurs de saison Continuer la lecture